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Menu de fête

Amuses bouche

Les mises en bouches
Crème de lard à la mousse de truffes
Les charlottes du Touquet tiédies au caviar de hareng
La salade de crabe sur toast


Le duo de foie gras
en terrine et compote de coing
chaud aux pommes et caramel de miel
ou
Le pavé de bar, sur lit de risotto, émulsion de coulis de homard


Le tournedos aux morilles
légumes du moment et pommes gratinées au pavé des Flandres
ou
Le filet de turbot aux truffes
poêlée de légumes

L'émulsion de Maroilles
mêlée de salades aux raisins de Corinthe et frais

La trilogie de desserts
froid, chaud, glacé


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